LES RECETTES TURQUES EN FRANCAIS

Pour avoir les recettes il faut consulter http://delicesdeturquie.canalblog.com/

Gateau,Yaspasta

Keki icin:

- 4 yumurta - 1 brdk toz seker - 1/3 brdk sut - 1/2 brdk siviyag - 1 pkt vanilya sekeri - 1 pkt kabartma tozu

Kremasi icin: -

3 su brdk sut -1/2 brdk toz seker -3 yksk nisasta -1pkt vanilya sekeri

Uzeri icin:

-cekilmis ceviz -rendelenmis cikolata -1 muz -1kiwi - cilek sosu veya receli

Peynirli Pide

INGREDIENTS:
Pour la pâte:
 500 gr de farine , 1/2 verre du lait tiède , 1/4 verre de l'huil de tournesol , 1 levure boulanger , sel , suiffisament de l'eau tiède pour faire la pâte ,

Garniture:
 fromage feta turque , persil , 3 oeufs ,

INGREDIENTS:

For the dough:

500 grams of flour, 1 / 2 glass of warm milk, 1 / 4 glass of sunflower oil, 1 baker yeast, salt, su enough warm water to make dough,

Trim:
 Turkish feta cheese, parsley, 3 eggs,

MALZEME:
 Hamuru icin:
 500 gr un , 1/2 su brdk ilik sut , 1/4 su brdk aycicek yagi , 1 pkt hamur mayasi , tuz , hamur yapmak icin yeteri kadar ilik su ,
 Ic malzeme:
peynir , maydonoz , 3 yumurta,
ic harcinda kiyma yada sucuk da kullanabilirsiniz


.............................................................................................................

Peynirli Pide baska bir tarif

Malzemeler
Harci icin
1 su bardağı beyaz peynir

maydonoz

2 adet yumurtanın beyazı

Hamuru için malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

yarım paket yaş maya

alabildiği kadar un

1 tutam tuz
Peynirli pide yapılışı

Peyniri yumurta ve maydonozla karıştırıp bekletin. 1 su bardağı ılık süte yaş mayayi ilave edip karıştırın, sonra da yoğurma kabına alın. Sıvı yağ, yoğurt, tuz ve alabildiği kadar un koyup yumuşak bir hamur yapın. Mayalanması için 40 dk. bekletin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak tezgahın üzerinde eilinizle açın. İçine hazırladığınız karışımı uzunlamasına koyup uçlarını elinizle bastırın. Yağlanmış fırın tepsisine aralık olarak dizip 20 dk. bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürün, 200 derecelik fırında  pişirin

VIANDE A LA CORIANDRE / TAZE KISNISLI ET

INGREDIENT:

La viande:

1/2 kg de viande de veau

2 cuillère à soupe de coriandre haché

sel

pour les frites:

3 pomme de terre,poivre rouge,poivre noire,sel

2 poivrons verts grillé

1 tomate grillé

INGREDIENT:

Meat:

1 / 2 kg of veal

2 tablespoons chopped cilantro, salt

3 potatoes, red pepper, black pepper, salt 2 green peppers grilled 1 tomato, grilled

MALZEME:

1/2 kg sut dana eti

2 yemek ksk kiyilmis taze kisnis

tuz

3 tane patates,kirmizi biber,karabiber, tuz

2 tane kizartilmis yesil biber,1tane kizartilmis domates

LAHMACUN

INGREDIENTS:

Pour la pâte:

 500 gr de farine 1/2 verre d'eau du lait tiède 1/4 verre d'eau de l'huil de tournesol 1 levure de boulanger sel suffisament de l'eau tiède pour faire la pâte

 Garniture:

 400 gr de viande haché 1 tomate 1 poivrons vert 1 oignon 2 cuillère à soupe de persil haché sel poivre rouge poivre noire 1 cuillère à soupe de tomate concentré

MALZEME:

Hamuru icin:

500 gr un 1/2 su brdk ilik sut 1/4 brdk aycicekyagi 1 pkt hamur mayasi tuz hamur yapmak icin yeterince ilik su

 Ic malzeme:

400 gr kiyma 1 domates 1 yesil biber 1 sogan 2 ymk ksk kiyilmis maydonoz tuz karabiber kirmizi biber 1 ymk ksk salca

Gozleme au viande haché et au fromage

INGREDIENTS

Pour la pate: farine l'eau tiède du lait yaourt nature l'huil sel levure de boulanger garniture: viande haché,tomate, poivron vert ,sel,poivre noire,poivre rouge fromage,persil fromage

Badem Pare ( Oktay Usta dan)

• INGREDIENTS
• 4.5 verre de farine
• 200 gr du beurre
• 4 oeufs
• 1 verre des amandes ou noisettes en poudre ( j'ai utilisé noisettes)
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 paquet de levure chimique

• Pour mettre dessus:
• jaune d'oeuf
• amande entiere

• Pour le sirop:
• 5 verre du sucre
• 5 verres eaux
• 1 morceau de citron

Mettez la farine dans un bol. Puis, au milieu ajouter le beurre. Sur les côtés du bol Ajouter les oeufs. Amandes, la vanille, le sucre et le bakingpowder.Mix tous ensemble. Mettez dans une poêle beurrée. Mettez en haut de jaune d'oeufs mixte et du beurre. À mettre un dernier amandes sur le dessus. Cuire au four )

le sirop:

mettez tous les ingrédients 5 verres de sucre et 5 verres d'eau et de citron dans une casserole et le chauffer. Lorsque le «tatli" (dessert) est fait mettez immédiatement le sirop sur le tatli.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

• INGREDIENTS
• 4.5 waterglasses flour

• 200 gr butter
• 4 eggs
• 1 waterglas of almondpieces
• 1 packet vanillasugar
• 1 packet bakingpowder

• To put on cover:
• eggyoke
• almonde

• For the syrup:
• 5 waterglasses (castor) sugar
• 5 waterglasses water
• 1 piece of lemon

Put flour in bowl. Then in the middle add butter. At the sides of the bowl add eggs. Almonds, vanilla, sugar adn bakingpowder.Mix all together. "Guess you have to make cookies "and put in a buttered pan. Put on top the mixed eggyokes and some butter. At last put one almond on top. Now begin with the syrup: put all ingredients 5 waterglasses (castor) sugar & 5 watergl water and lemon in a pan and heat it. When the ‘tatli’(dessert) is done you pour the syrup immediately over the tatli ( Thank you for translation Fatma:)

-------------------------------------------------------------------------------------------------

MALZEME:

4.5 su b.un 200 gr.tereyağı 4 yumurta 1 su b.toz badem (toz findik kullanilmistir) 1p.vanilya 1 p.kabartma tozu

Üzeri için:

yumurta sarısı bütün badem

Şerbeti için:

5 su b.toz şeker 5 su b.su 1 dilim limon

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına un alınır. Ortası açılarak tereyağı konur. Kenarlarına yumurta, toz badem, vanilya, pudra şekeri ve kabartma tozu alınarak hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur yuvarlanarak yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve yağ karışımı sürüldükten sonra üzerlerine birer tane badem batırılarak pişirilir. Diğer taraftan Şerbeti hazırlanır. Bunun için tencereye 5 su b. su, 5 su b. tozşeker ve limon dilimi konulaark kaynatılır. Tatlı pişince sıcakken şerbeti dökülür. Tatlı sıcak, şerbeti ise ilk sıcaklığı çıkmış olmalıdır.Ağızda dağılan nefis bir tatlı. Dilenirse toz fındık ile de hazırlanabilir.

Cake aux Chocolat et Fruits Secs

INGREDIENTS

2 oeufs

1 verre de sucre semoule

1/2 verre d'huil de tournesol

1 verre du lait

1 levure chimique

1 sucre vanillé

2 càs cacao

2.5 verres de la farine ou + si nécessaire

1 pomme

2 figues

5 dattes

1/2 verre de raisin sec

1/2 tablette de chocolat aux noisette rapé

Chauffez le four à 160°

Battez les oeufs avec le sucre pendant 3 minutes, Ajoutez de l'huil et du lait,batez les ensemble pendant 30 scnd.Rajoutez de la farine ,levure chimique,sucre vanillé,battez les doucement pendant 2 mnts.A la fin rajoutez la pomme, les fruits secs et chocolat rapé,Melangez avec la pâte. Mettez la préparation dans la moule beurré et fariné ( dim de la moule 30-13).Mettez au four pendant 40 mts.

ICINDEKILER

2 yumurta

1 brdk toz seker

1/2 brdk aycicek yagi

1 brdk sut

1 pkt kabartma tozu

1 pkt vanilya sekeri

2 ymk ksk kakao

2.5 brdk un (gerekirse biraz daha eklenir)

1 elma

2 incir

5 hurma

1/2 su brd kuru uzum

1/2 tablet rendelenmis findikli cikolata

Firini 160 ° de onceden isitin.

Yumurtalari sekerle 3 dk mikserde cirpin.Siviyagi ve sutu ekleyin dusuk ayarda 30 sn daha cirpin.Unu ,kabartma tozunu vanilya sekerinide ekleyin 2 dk dusuk ayarda cirpin.Elmayi kuru meyveleri cikolatayida ekleyin, karistirin.yaglanmis (tereyag yada margarin)ve unlanmis kek kalibina karisimi dokun.(kalip 30 a 13cm )40 dk firinda pisirin.

ELMALI KURABIYE / GATEAU AUX POMMES

 

MALZEMELER:

1 Paket oda sicakliginda yumusamis margarin, 2 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya sekeri, Aldigi kadar un.

 IC MALZEMESI:

2 elma yarim su bardagi cekilmis ceviz, 2 kasik toz seker biraz tarcin,

 YAPILISI:

Once elmalarin kabugunu soyup rendeleyelim, bir tavaya rendelenmis elmalari sekeri,cekilmis cevizleri biraz tarcini koyup hafif pisirelim, sogumasi icin kenara alalaim. Tum malzemeyi karistirarak yumusak bir hamur elde edelim. Biraz dinlendirdigimiz hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar alip yuvarlak bezeler yapalim.Merdaneyle 4 yada 5 milim kalinliginda acip kenarlarini keselim,ortasina elmali harctan koyalim,kesilmis uclari bir bir kapatalim.Yagli kagit serilmis tepsiye dizip,150° firinda beyaz kalacak sekilde pisirelim. Kurabiyeler soguduktan sonra uzerine pudra sekeri eleyelim,servis tabagina alalim.

HINDISTANCEVIZLI KURABIYE

MALZEMELER:

2 cay bardagi pudra sekeri, 2 cay bardagi hindistan cevizi ( hamura ), 1 paket margarin, aldigi kadar un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3 adet yumurta ( birinin beyazi ayrilir) uzeri icin bir miktar hindistancevizi,

YAPILISI:

 Butun malzemeler karistirilarak kulak memesi yumusakliginda hamur yogrulur. 2. Ceviz buyuklugunde parcalar alinir,yuvarlanir, ustu hafif basilir,once yumurtanin akina sonra hindistan cevizine bulanir,yagli kagit serilmis tepsiye dizilir.150°-160°orta hararetli firinda beyaz kalacak sekilde pisirilir.

CEVIZLI KURABIYE VE HINDISTANCEVIZLI PEKMEZLI KURABIYE

 

CEVIZLI KURABIYELER

MALZEMELER :

1 paket margarin (oda sicakliginda yumusayacak), 1 su bardagi pudra sekeri, 3 yumurta ( birinin aki ustune surulecek), 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 bardak cekilmis ceviz, aldigi kadar un,

YAPILISI:

 1. Yag ile pudra sekeri elle iyice karistirilarak krema kvamina getirilir.Yumurtalar ilave edilir, 1 yumurtanin aki ayrilir, karistiirlir. 2. Vanilya ve kabartma tozu una katilir.Hepsi birlikte karisima ilave edilerek yumusak bir hamur yapilir.Ceviz buyuklugunde parcalar alinir avuc icinde yuvarlanir.Once yumurta akina sonra ceviz icine bandirilarak,yagli kagit serilen tepsiye dizilir.150°-160° Orta hararetli firina surulur hafif pembelesinceye kadar pisirilir.

HINDISTANCEVIZLI PEKMEZLI KURABIYELER

 MALZEMELER:

1 Paket oda sicakliginda yumusamis margarin, 1 su bardagi hindistancevizi 2 yumurta 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya sekeri, Aldigi kadar un.

UZERI ICIN:

1 Su bardagi harnup pekmezi, 1 su bardagi hindistancevizi.

YAPILISI:

 Tum malzemeyi karistirarak yumusak bir hamur elde edelim. Biraz dinlendirdigimiz hamuru iki parcaya ayirip yuvarlak beze yapalim.Merdaneyle acip kurabiye kaliplariyla keselim.Yagli kagit serilmis tepsiye dizip,150° firinda beyaz kalacak sekilde pisirelim. Kurabiyeler soguduktan sonra once pekmeze sonra hindistancevizine bulayalim.Servis tabagina alalim. Not: Agzi kapali kutuda buzdolabinda bir haftadan fazla muhafaza edilebilir. Pekmez yerine recele ve balada bulayabiliriz. Istenilen sekilde kurabiye kalibiyla kesilebilir. Yildiz sekli verilerek visne receline, cicek sekli verilerek pekmeze ve kalp seklinde kesilerek pisirdigimiz kurabiyeleri bala bulayarak ayni hamur ve malzemeden 3 degisik renk ve tad elde edebiliriz.

KAHVALTILIK COREKLER

MALZEME

 500 GR UN

 1 PAKET HAMUR MAYASI

YARIM CAY BARDAGI SIVIYAG

BIR CAY BARDAGI YOGURT

 BIRAZ TUZ

ILIK SU

ALDIGI KADAR UN

 UZERINE:

COREKOTU HASHAS SUSAM

FINDIKLI KURABIYE

MALZEMELER

1,5 su bardağı çekilmiş fındık/ceviz

3 yemek kaşığı şeker

1 paket margarin

1 paket kabartma tozu

½ çay bardağı sıvı yağ

Tarçın ve pudra şekeri

Aldığı kadar un

YAPILIŞI

Tarçın ve pudra şekeri hariç bütün malzemeler karıştırılarak elde edilen hamurdan küçük küçük toplar yapılır. Daha önceden çok kızdırılmış fırında pişirilir. Piştikten sonra soğuyana kadar fırında bırakılır, üzerine tarçın ve pudra şekeri karışımı serpilir.

Gateau aux fraises

INGREDIENTS:

Gâteau de Savoie

3 oeufs

1 verre de sucre de semoule

1/2 verre du lait

1/4 verre de l'huil de tournesol

farine (suffisament)

1 p. levure chimique

1 p. sucre vanillé

Pour la crème:

2 verre du lait

1/2 verre de sucre semoule

2 cuillère à soupe de maizana

1 cuillère à soupe de farine

1 p . de sucre vanillé

dessus:

Crème chantilly (fraise)

1 banane

200 ge de fraise

MALZEME:

Keki icin:

3 yumurta

1 brdk seker

1/2 brdk sut

1/4 brdk siviyag

aldigi kadar un

1 pkt kabartma tozu

1 pkt vanilya sekeri

Krema icin:

2 brdk sut

1/2 brdk seker

2 yemek ksk nisasta

1 ymk ksk un

1 pkt vanilya sekeri

Uzerine:

1 pkt cilekli krem santiy+ 1 brdk soguk sut

1 muz

200 gr cilek

SOUPE D'IFTAR / IFTAR CORBASI

• INGREDIENTS
• 2 Pommes de terre
• 2 carrotes
• 1 verre du lait
• 3 verres d'eaux chaudes
• sel
• poivre noire
• 1 cuillère à soupe du beurre

• INGREDIENTS
• 2 potatoes ,
• 2 carrots ,
• 1 cup milk ,
• 3 glasses of hot water,
• salt ,
• black pepper,
• 1 tablespoon butter

• MALZEME
• 2 patates
• 2 havuc
• 1 su brdk sut
• 3 su brdk sicak su
• tuz
• karabiber
• 1 ksk tereyag

Salade Rapide

• INGREDIENTS:

  1/2 Céleri

  1/3 Chou rouge

  tomate

  mayonnaise

  l'huil d'olive

  aneth

  sel

  citron

  INGREDIENTS

  1/2 Celery

  1/3 Red cabbage

  tomato

  mayonnaise

  olive oil

  dill

  salt

  lemon

  ICINDEKILER

  1/2 Kereviz

  1/3 Kirmizi lahana

  domates

  mayonez

  zeytin yagi

  dereotu

  tuz

  limon

Soupe de Chou-navet / Kohlrabi Soup / Yerlahanasi Corbasi

• 
  
  INGREDIENTS
• 
  
  1 chou-navet
• 
  
  1 courgette
• 
  
  1 pomme de terre
• 
  
  1 tomate
• 
  
  1 petit oignon
• 
  
  3-4 branches d'aneth frais
• 
  
  1 càc du beurre
• 
  
  sel
• 
  
  poivre noire
• 
  
  de l'eau chaude
• 
  
  INGREDIENTS
• 
  
  1 Kohlrabi
• 
  
  1 zucchini
• 
  
  1 potato
• 
  
  1 tomato
• 
  
  1 small onion
• 
  
  3-4 branches of fresh dill
• 
  
  1 spoon butter
• 
  
  salt
• 
  
  black pepper
• 
  
  hot water
• 
  
  MALZEME
• 
  
  1 yerlahanasi
• 
  
  1 kabak
• 
  
  1 patates
• 
  
  1 domates
• 
  
  1 kucuk sogan
• 
  
  3-4 dal taze dereotu
• 
  
  1 ymk ksk tereyag
• 
  
  tuz
• 
  
  karabiber
• 
  
  sicak su

RAVIOLI AU YAOURT / YOGURTLU MANTI

• INGREDIENTS:
• Pour la Pâte:
• 500 gr farine
• 2 oeufs
• sel
• suffisament de l'eau tiède
• Garniture:
• 250 gr viandes hachés
• 1 oignon
• persil
• sel
• poivre noire
• poivre rouge
• Dessus:
• Yaourte nature
• 1/3 verre de thé de l'huil
• 1 càs tomate concentré
• poivre rouge
• poivre noire
• INGREDIENTS:
• For the paste:
• 500 grams flour
• 2 eggs
• salt
• enough warm water
• Garnish:
• 250 gr chopped meat
• 1 onion parsley
• salt
• black pepper
• red pepper
• above
• natural yoghurt
• 1 / 3 glass of tea oil
• 1 tsp concentrated tomato
• red pepper
• black pepper

• MALZEMELER :
• Hamuru icin:
• 500 un
• 2 yumurta
• tuz
• aldigi kadar ilik su
• ic malzeme:
• 250 gr kiyma
• 1 sogan
• maydonoz
• tuz
• karabiber
• kirmizibiber
• Uzerine:
• yogurt
• 1/3 cay brdk siviyag
• 1 ymk ksk salca
• kirmizibiber
• karabiber

Peynirli Sahur Coregi

• INGREDIENTS
• Pour la pate:
• 250 gr de la farine
• 1/2 verre de thé d'huile de tournesol
• 1/2 verre du lait
• 1/2 p.levure de boulanger
• sel
• suiffisament de l'eau tiède
• Garniture:
• fromage et persil
• MALZEME
• Hamur icin
• 250 gr un
• 1/2 cay brdk siviyag
• 1/2 brdk sut
• 1/2 pkt hamur mayasi
• tuz
• aldigi kadar sicak su
• ic malzeme:
• peynir , maydonoz

Nohutlu Pilav

DESSERT TURQUE / KADAYIF DOLMASI

INGREDIENTS

250 gr de Kadayif

200 gr des noix hachées

3 oeufs

1/2 verre du lait

L'huil pour friture

Sirop:

3 verre de sucre semoule

3 verre d'eau chaude

1/2 citron

MALZEMELER

250 gr kadayif

200 gr iri cekilmis ceviz

3 yumurta

1/2 cay brdk sut

kizartmak icin siviyag

Serbeti:

3 su brdk seker

3 su brdk sicak su

1/2 limon

Yapilisi: Yumurtalari bir kapta cirpiyoruz,uzerine sutu ekleyip biraz daha cirparak kenara aliyoruz. Kadayiftan bir parca alip icine ceviz koyup sariyoruz. Sardigimiz kadayifi hemen yumurtaya batirip tepsiye aliyoruz. Tepsinin bir kenarini kaldiralim,kadayiflarin fazla yumurtasi aksin. Kadayiflar bittikten sonra,kizgin yaga atip cevirerek kizartiyoruz. Kepceyle cikarip soguk serbete atiyoruz.

DESSERT AUX OEUFS / EGGS DESSERT / YUMURTA TATLISI

• INGREDIENTS 2 oeufs 2càs du yaourt nature 1/2 levure chimique suiffisament farine l'huil pour firiture et sirop MALZEME 2 yumurta 2 ksk yogurt 1/2 pkt kabartma tozu aldigi kadar un kizartmak icin siviyag ve serbet

• INGREDIENTS
• 2 eggs ,
• 2 tsp of natural yoghurt
• ,1 / 2 baking powder,
• enough flour ,
• oil for grill,
• and syrup

KARNIYARIK

SULU KOFTE

INGREDIENTS 250 gr viandes hachées 1/2 verre de boulgour fine 1 oignon persil sel poivre rouge poivre noire 2.5 càs tomates concentrées 1 càs du beurre 1/4 verre du thé de l'huile MALZEME 250 gr kiyma 1/2 su brdk ince bulgur 1 sogan maydonoz tuz kirmizi biber karabiber 2.5 ksk salca 1 ksk tereyag 1/4 cay brdk siviyag

BASKA BIR TARIF

MALZEMELER:


YARIM KİLO YAĞSIZ KIYMA

1 SU BARDAĞI İNCE BULGUR

1 ADET YUMURTA

1 ADET KURU SOĞAN

1 KAŞIK UN

TUZ

KARA BİBER

PUL BİBER

2 KAŞIK SALÇA

MAYDANOZ

1 KAŞIK MARGARİN

4 SU BARDAĞI ET SUYU VEYA 2 ADET BULYON

YAPILIŞI:

YARIM KİLO KIYMANIN İÇİNE 1ADET SOĞAN RENDELENİR.1 SU BARDAĞI İNCE BULGUR KATILIR VE YOĞRULMAYA BAŞLANIR TUZU VE BAHARATLARI İLAVE EDİLİR.GÜZELCE YOĞRULUNCA İÇİNE DAĞILMAMASI İÇİN 1 YUMURTA VE 1 KAŞIK UNDA KONUR YOĞRULAN KÖFTEDEN KÜÇÜK MİSKETLER YAPILIR .TENCEDEREDE MARGARİN ERİTİLİR İÇİNE SALÇA İLAVE EDİLİR 4 SU BARDAĞI ET SUYU KONDUKTAN SONRA KAYNAMASI BEKLENİR.KAYNAYAN SUYA KÖFTALER ATILIR TUZ VE BAHARAT İLAVE EDİLİR.KÖFTELER PİŞENE KADAR KAYNATILIR. SERVİS TABAĞINA ALINIR ÜZERİNE MAYDANOZ SERPİLİR............

LAHANA SARMASI

MALZEME (olculeri istediginiz miktarda goz karari uygulayabilirisiniz) Lahana Ic malzeme: Kiyma sogan Bulgur dereotu 2 ksk salca tuz,karabiber,kirmizibiber Istedigimiz kadar lahanayi haslayalim, ic malzemeyi pilav gibi ,(ama biraz diri olacak)pisirelim, sonra saralim ,tencereye koyalim, uzerine biraz siviyag dokup, salcali sicak su ilave edelim, kisik ateste pisirelim.

BASKA TARIF

Malzemeler:

1 büyük boy lahananın dış yaprakları

1 orta boy soğan

250gr. kıyma

1 su bardağından 1 parmak fazla pirinç

3 yemek kaşığı salça

1 su bardağına yakın sıvı yağ

Tuz, karabiber

Maydanoz, dereotu





Yapılışı:





Sarma yapraklarını tuzlu suda haşlayıp soğumaya bırakıyoruz. Diğer yandan soğanı küp doğrayıp diğer iç malzemelerini de ekliyoruz. Sarmaları sardıktan sonra tencereye dizip üzerine de 1-1,5 su bardağı su koyup kaynamaya bırakıyoruz. Kısık ateşte suyunun yarısını çekene kadar pişirip altını kapatıyoruz.

KADAYIF

Malzeme



500 gr tel kadayıf, 200 gr ince çekilmiş ceviz, 200 gr eritilmiş ılık tereyağı



Şerbeti için



3.5-4 su bardağı toz şeker, 5 su bardağı su, ½ limon



Yapılışı



Toz şekeri ve suyu derin bir tencerenin içine koyup kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10-12dk ocakta tutun. Daha sonra yarım limon suyunu ekleyin. 1-2 dk daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğutun. Derin bir kabın içine tel kadayıfını alın. Kadayıfları elinizle tel tel ayırıp küçük parçalara bölün. Daha sonra eritilmiş ılık tereyağını ekleyin. Yine elinizle tereyağını tel kadayıfına iyice yedirin. Fırın tepsisini yağlayın. Tel kadayıfı ikiye ayırın. Yarısını tepsiye yerleştirin. Kavanozun tabanı ile kadayıfların üzerini iyice bastırın. Bastırırsanız dilimlenirken kalıp gibi çıkar. Hava boşlukları içinde kalmayacak şekilde bastırın. Daha sonra üzerine eşit olacak şekilde ince çekilmiş cevizi serpin. Kalan tel kadayıflarını da üzerine yerleştirin. Yine kavanozun tabanı ile hava kalmayacak şekilde mutlaka bastırın. Elinizle de bastırabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan yaklaşık 15 dk sonra (ılığa yakın iken) soğuk şerbeti üzerine eşit bir şekilde gezdirin. Şerbetini çekip dinlendirdikten sonra servis edin. Uzerini istediginiz gibi susleyebilirsiniz.

(HARLA ) Soupe aux lentilles vertes / Mercimekli un corbasi

INGREDIENTS:

1.5 verre de lentilles vertes

4 cuillère à soupe de farine

2 cuillère à soupe du beurre

1 oignon

(poivre rouge moulu)

sel

Ebouillanter les lentilles pendant 6-7 mnts dans 3 verre d'eaux chaudes , égouttez et lavez dans l'eau claire.

Grillez la farine dans une poele.

Dans une marmite,faites bouillir 1.5 litres d'eau,mettez les lentilles dedans.

Tamisez la farine grillée,mettez de l'eau tiède,bien mélanger (il faut faire comme une crème épais)

Ajoutez doucement la crème de farine dans les lentilles bouillonnante en melangeant. Melanger pendant 4-5 mnts.Cuire 10 mnts .

Faites fondre le beurre dans une poele puis mettez l'oignon, coupé en touts petits morceaux.Faites griller et ajoutez dans la soupe. Vous pouvez rajouter de poivre rouge ,il faut avoir une soupe un peu épaisse

ICINDEKILER:

1.5 su brdk yesil mercimek

4 yemek ksk un

2 ymk ksk tereyag

1 sogan

(kirmizi toz biber)

tuz

Yapilisi:

Mercimekleri 3 su bardagi sicak suyla biraz haslayin, 6-7 dk kadar,suyunu suzun,soguk suyla yikayin.

Unu teflon tavada pembelesinceye kadar kavurun,.

Tencereye 1.5 litre su koyun kaynatin,mercimekleri bu suya aktarin.

Diger bir kaba,kavrulmus unu eleyin,ilik suyla muhallebi kivamina gelene kadar karistirin,koyu ve puruzsuz olacak.Bu karisimi kaynamakta olan mercimegin icine karistirarak yavas yavas aktarin ve 4-5 dk karistirin,10dk kadar pisirin.

Tavada 2 ymk kask tereyagini eritin,sogani ince ince dograyip,pembelesinceye kadar kizartin.

Kavrulmus soganlarida kaynamakta olan mercimekli un corbasina ilave edin,Acili olmasini isterseniz kirmizi biber de ekleyebilirisniz.

Piserken mercimekler dagilmayacak,Biraz koyu kivamli olacak.

Icanadolu bolgesine ait guzel bir corba, orjinal adi "Mercimekli Un Corbasi" veya "Harla"

Courgettes farcies / Kabak dolmasi

• INGREDIENTS:
• 3 courgettes , 100 gr de viande haché , 1 oignon , 1 cuillere à soupe de tomate concentré , 1/2 verre d'eau de boulgour gros , 1/2 verre d'eau de riz , 1 cuillere à soupe d'aneth haché , sel , poivre rouge ,
• poivre noire,

• INGREDIENTS:
• 3 zucchini,
• 100 grams of minced meat,
• 1 onion,
• 1 tablespoon of tomato concentrate,
• 1 / 2 cup of water bulgur roughly
• 1 / 2 cup of rice
• 1 tablespoon of chopped dill,
• salt, red pepper, black pepper,

MALZEME:

3 tane orta boy kabak

100 gr kiyma

1 sogan

1 ymk ksk salca

1/2 brdk bulgur

1/2 brdk pirinc

1 corb ksk kiyilmis dereotu

tuz

kirmizi biber

karabiber

Courgette / Kabak yemegi

INGREDIENTS 3 courgette 1/4 verre de boulgour gros 1/4 verre de l'huil d'olive 1 cuillère à soupe d'aneth haché 1 càs tomate concentré sel de l'eau (sufisament) MALZEME 3 orta boy kabak 1/4 brdk bulgur 1/4 brdk zeytinyag 1 ksk kiyilmis dereotu 1 ksk salca tuz yeteri kadar su

Arabasi

INGREDIENTS:

Pour la soupe:

1 poulet

1 verre de farine grillé

3 cuillère à soupe de tomate concentré

sel

poivre rouge

poivre noire

MALZEME:

Corbasi icin:

1 tavuk

1brdk kavrulmus un

3 ymk ksk salca

tuz

karabiber

kirmizi biber

Elmali Kurabiye

Haricots verts / Yesil fasulye

(Baklava) Dessert Turque

KISIR

<

Pancar sarmasi

Cake aux raisins / Grapes cake / Uzumlu kek

- 3 oeufs -3 yumurta - 1 vers de sucre semoule - 1su brdk toz seker - 1/2 vers d'huil de tounesol - 1/2 brdk siviyag - 1/2 vers du lait -1/2 brdk sut - 1 p sucre vanille -1 pkt vanilya sekeri - 1 p Levure chimique - 1 pkt kabartma tozu - 2.5 vers de farine - 2.5 brdk un - raisin sec noire et jaune - siyah ve sari uzum,ceviz - noix

Tarte aux pommes et aux noix / Cevizli elmali tart

Pour la pâte /Hamuru icin: -1 oeuf -120 gr margarine

-1/2 vers de sucre semoule

-1 p de sucre vanille

-1 p de levure chimique

-Suffisamment de farine

Garniture

-4 pommes epluchés et râpés

-10 noix moulue

-2 càs sucre semoule

Poaca Pide Halka

Les ingredients :

-1 kg de farine,

- 1 levure de boulanger, (4gr)

-1/2 càc du sel, 1/2 vers du lait (tiède ou froid),

-1/2 vers de l'huil de tournesol,

-l'eau tiède suffisant pour faire une pate,

-laisser la pate reposer et gonfler pendant 1 h .

Garniture:

Pour les cercles: Fromage feta turque ,persil ,aneth,oignon,piment rouge Pour les poachas: Fromage ,persil Pour les pidés: Fromage,saucisson turque,et 1 oeuf par pidé.

Malzemeler :

-1kg un - 1 pkt kuru paya (4 gr)

-1/2 kahve ksk tuz - 1/2 su bard sut (ilik yada soguk) - 1/2 brdk sivi aycicek yagi -hamur yapmak icin yeterince ilik su -hamur 1 saat dinlensin kabarsin

Icmalzeme: Halkalar icin: Peynir,maydonoz,dereotu,sogan,kirmizibiber Poacalar icin: Peynir,maydonoz Pideler icin: Peynir ,sucuk,her pideye 1 yumurta

L'artichaut / Artichoke / Enginar

Dereotulu enginar 3 Kisilik Malzeme: -6 ortaboy enginar -1 sogan -2 ksk zeytinyag -1 yksk salca -biraz dereotu -tuz -limon -su Yapilisi: Enginarlarin kabuklarini soyun,3 su brdgi limonlu suda 20 dk bekletin, 2-3 brdk kaynamis suda uzerinede biraz limon ekleyerek yumusayincaya kadar haslayin Diger bir tencereye 2 ksk zeytinyagini ve ufak dogranmis sogani koyun,2-3 dk kisik ateste kavurun. Uzerine salcayi ekleyip 1 dk kavurun,dogranmis dereotunu,tuzunu (istege gore biraz kirmizi biber)ilave edin. hasladiginiz enginarlarin kalan suyunu ekleyin, 10 dk kisik ateste pissin,daha sonra enginarlari bu sosa ekleyin,10 dk da enginarlarla birlikte pisirin. Eksili,dereotulu guzel bir yemek. Kendi suyuyla pistigi icin besin degeri kaybolmuyor. Bu tarif kucuk tencerede ve 3 kisilik ... Kisi sayisina gore 2 yada 3 katina cikarilabilir

L'haricot blanc frais / Fresh Beans /Taze beyaz fasulye

Riz à la viande / Rice with meat /Etli Pirinc Pilavi

Soupe aux Legumes / Sebze corbasi

Soupe de yayla / Yayla Soup / Yayla Corbasi

Yayla corbasi est une soupe traditionnelle turque. Faite avec du yaourt nature blé (asurelik bugday), haricot,pois chiche,(lentille vert si vous voulez)et de l'eau.Pour dessus Menth ou yarpuz (Mentha Pulegium,eng:pennyroyal) seché et grillé dans l'huil

Hedik

Poireaux aux carottes / Leek with carrots / Havuclu Pirasa

cikolatali yaspasta

Salade au radis / Radish salad /Turp salatasi

Spagetti

Célerie / Celery / Kereviz

Briouates aux amandes / Bademli Birivatlar

TAVUKLU BULGUR PILAVI

MALZEME 1/2 kg bulgur 2 buyuk tavuk budu 150 gr tereyag tuz karabiber YAPILISI Tavuk butlarini 1.5 litre onceden kaynatilmis suda hasliyoruz,(icine biraz tuz atiyoruz). Butlar kaynadiktan sonra suyunu bir tencereye aliyoruz...icine bulgurlari atiyoruz...pistikten sonra uzerine tereyagi yakiyoruz..karabiber atip..bulgur pilavini alta, etleri uste didiyoruz...

Soupe de nouilles au yaourt / Noodle yogurt soup /Yogortlu eriste corbasi

Soupe des vermicelles / Sehriye Corbasi

salade verte aux sojas / soyali marul salatasi

YESIL ZEYTINLI PATATES SALATASI

MALZEMELER: 8 orta boy haslanmis patates, 2 rendelenmis havuc, 1 bag maydonoz, 4 - 5 adet yesil sogan 200 gr biberli yesil zeytin, siviyag, tuz, karabiber, kirmizibiber, 1 limon, YAPILISI: Haslanmis patatesleri iyice ezerek pure haline getiriyoruz.Iki esit parcaya ayiriyoruz.Yarisina tuz karabiber,kirmizibiber,biraz siviyag,limon ekleyip karistiriyoruz,icine ince dogranmis yesil soganlari ve maydonozuda ilave edip bir kenara aliyoruz. Kalan patateslere yine tuz karabiber,kirmizibiber,limon biraz siviyag ekleyip ,karistiriyoruz.Icinede ince rendelenmis havuclari ilave edip biraz daha karistiriyoruz. Derin bir kaba strec filmi seriyoruz.Yuvarlak kestigimiz biberli yesil zeytinleri altindan baslayarak diziyoruz(zeytinleri ben uce kestim). Biraz yanlari yukseltip yesillikli olan patatesleri icine yerlestiriyoruz.Zeytinleri dizerek bu isleme devam ediyoruz. Daha sonra havuclu karisimida bu sekilde kabimiza doldurduktan sonra strec filmi uzerine kapatiyoruz.Patatesler kabimizin agzina kadar dolmasi ve uzeri duz olmasi gerekiyor.Yarim saat buzdolabinda bekletiyoruz.(Buzlukta degil).Dolaptan cikardigimiz patates salatamizin strec filmini aciyoruz,duz bir tabaga ters cevirip,yanlardaki streci de acip servis yapiyoruz. Yaspasta gibi dilim dilim kesiyoruz.Isterseniz 3 renklide yapabilirsiniz,Patateslerin bir kisminada rendelenmis ve limon,zeytinyag,tuzla terbiye edilmis karalahana ekleyip mor renk elde edebiliriz.

KAHVALTILIK CEVIZLI BIBER

MALZEMELER 200 gr cekilmis ceviz ici , 1 orta boy sogan , 1 yemek kasigi aci biber salcasi, yarim cay kasigi kimyon, yarim cay kasigi tuz, 1 dilim ekmek ici, 1 cay bardagi su, zeytinyag YAPILISI: Cekilmis ceviz icine cok ince dogranmis sogani ,biber salcasini,ekmek icini,kimyonu,tuzu koyup yavas yavasta su ekleyerek iyice karistiriyoruz. Servis tabagina alip uzerine sizma zeytinyagi gezdiriyoruz.

ELMA SEPETI

MALZEMELER: 1 Paket oda sicakliginda yumusamis margarin, 2 yumurta 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya sekeri, Aldigi kadar un. IC MALZEMESI: 2 elma yarim su bardagi cekilmis ceviz 2 kasik toz seker biraz tarcin YAPILISI: Once elmalarin kabugunu soyup rendeleyelim, bir tavaya rendelenmis elmalari sekeri,cekilmis cevizleri biraz tarcini koyup hafif pisirelim, sogumasi icin kenara alalaim. Tum malzemeyi karistirarak yumusak bir hamur elde edelim. Biraz dinlendirdigimiz hamurdan cevizden biraz buyuk parcalar alip yuvarlak bezeler yapalim.Merdaneyle 4 yada 5 milim kalinliginda acip ortasina elmali harctan koyalim,hamurun yanlarindan tutarak bastiralim ve cicek yada yildiz sekli verelim.Yagli kagit serilmis tepsiye dizip,150° firinda beyaz kalacak sekilde pisirelim. Kurabiyeler soguduktan sonra servis tabagina alalim.

PUDINGLI KEK

MEYVELI YASPASTA

MEYVELI YASPASTA

MALZEMELER: KEKI ICIN: 4yumurta, 1 su bardagi seker, yarim cay bardagi siviyag, 1 cay bardagi yogurt, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1.5 su bardagi un KREMASI ICIN: 2 paket pasta kremasi, 2 su bardagi sut UZERI ICIN: cekilmis ceviz ici, cilek,kivi,visne,yenidunya, YAPILISI: Yumurtalarin sarisini ve beyazlarini ayiriyoruz,sarisina sekeri ilave edip mikserle 3dakika cirpiyoruz.Beyazlarinada cay kasiginin ucuyla tuz ekleyip krema kivamina gelene kadar cirpiyoruz.Sonra ikisini tahta kasikla yavasca karistirip,siviyagi ve yogurduda ilave ediyoruz.Un, vanilya,kabartma tozunuda ekleyip kek hamurunu hazirliyoruz.Kek kalibimizi margarinle yaglayip unluyoruz.Onceden isitilmis 150°firinda pisiriyoruz. Kek soguduktan sonra 3 esit parcaya kesiyoruz. 2 paket krema ve 2 su bardagi sutu mikserle cirpip,kremamizi dolapta 30 dk bekletiyoruz. Uc katli kekimizin ortasina ve uzerine bu kremadan koyup ,yanlarinida kremayla siviyoruz. Pastamizi hazirladiktan sonra ,once ceviz iclerini yanlara ekliyoruz,sonrada uzerini ince dilimlenmis meyvelerle susleyip,buz dolabinda 3-4 saat beklettikten sonra servis yapiyoruz. Meyveli pastalarin uzerine jole kullanilinca daha parlak duruyor. Helal jelatinden olmadigi icin ben hazir jole kullanmiyorum.

PEYNIRLI POGACA

MALZEMELER : HAMURU ICIN: 500 gr un, 2 yumurta,birinin sarisi uzerine, 1 su bardagi yogurt, yarim paket margarin (oda sicakliginda yumusamis), yarim cay bardagi siviyag, 1 paket kabartma tozu, biraz tuz, ilik su IC MALZEME: peynir, maydonoz, UZERINE: 1 Yumurtanin sarisi, Corekotu, YAPILISI: Unu bir kaba aliyoruz,kabartma tozunu ilave edip karistiriyoruz,ortasini havuz seklinde aciyoruz. Margarini,yogurdu,siviyagi,tuzu unun icine alip yavas yavas karistiriyoruz. Ilik su katarak yugurup yumusak bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan kucuk bezeler yapiyoruz,merdaneyle biraz actigimiz hamurlarin her iki kenarini bicakla kesiyoruz.Ortasina peynir ve maydonozlu icden koyarak,her iki ucu birbrinin ustune kapatip ortasi acik kalacak sekilde birakiyoruz.Uzerine yumurta sarisi surup, corek otu atiyoruz.Onceden isitilmis 200° lik firinda pisirip servis ediyoruz.

CIKOLATALI MUZLU YASPASTA

MALZEMELER: KEKI ICIN: 3 yumurta, 1 su bardagi toz seker, 1 su bardagi yogurt, yarim cay bardagi siviyag, 2 yemek kasigi kakao, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, aldigi kadar un, PUDING: 2 su bardagi sut, 2 yemek kasigi toz seker, 1 paket muzlu puding, UZERINE: 1 paket cikolatali toz kremsanti, 1 su bardagi soguk sut, Hindistancevizi

CHEESECAKE

MALZEMELER: TABAN MALZEMESI: 2 paket burcak biskuvi, 2 tepeleme yemek kasigi tereyag, ORTAKAT MALZEMESI: 1 buyuk paket labne peyniri (500 gr), 1 su bardagi toz seker, 3 yumurta, 2 tepeleme yemek kasigi suzme yogurt, 2 tepeleme yemek kasigi un, 1 yemek kasigi pudra sekeri, SOS MALZEMESI 3 cay bardagi su, 1 paket dr oetker meyveli sos, 3 yemek kasigi bogurtlen receli, (ben cilek sosu ve taze yaban mersini kullandim), YAPILISI 1.Biskuvileri robottan gecirin, erimis tereyagini uzerine dokun, yogurun. 2.Yagli kagit serilmis kalibin icine biskuvileri,yanlari biraz yukselterek yayin,buzluga koyun. 1.Cirpma kabina labne peynirini bosaltin,3 dakika cirpin,sekeri ilave edin, krema kivamina gelene kadar cirpin,yogurdu ilave edip tekrar cirpin,sonra yumurtalari tek tek ilave ederek cirpin,her bir yumurta gorunmez hale gelene kadar cirpin,en son unu ilave edip mikseri dusuk ayara getirip cirpin, Karisimi biskuvi tabaninin uzerine yayip firina verin. 30-40 dakika 150° sonra 100° uzeri kizarana kadar pisirin ama tamamen kizarmiyacak,yanlar catladigi zaman pismistir. Iyice soguyunca buzdolabina koyuyoruz.8 saat buzdolabinda bekliyecek. sosunu hazirlayin,sos sogumus olacak,uzerine dukun,5 dakika kekin uzerinde dinlenince servis yapabilirsiniz.

KREMALI PASTA

KREMALI PASTA

MALZEMELER: KEKI ICIN: 3 yumurta, 1 su bardagi toz seker, 1 su bardagi yogurt, yarim cay bardagi siviyag, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, aldigi kadar un, ORATASINA: 2 paket pasta kremasi, 1 su bardagi soguk sut, UZERINE: cikolata parcalari, nutella, visne receli, cekilmis ceviz,

MANTAR KURABIYE

TUZLU KURABIYELER