Bayram ikramlari / Les gateaux pour L'aid el adha " la fête du mouton "

KURBAN BAYRAMI 2012 / L'AÏD EL ADHA 2012 / FËTE DE MOUTON 2012

Mini pastalar / Les petits gateaux

MALZEMELER

Keki icin

4 yumurta

1/2 su bardagi seker

1 paket vanilya sekeri

1/2 cay bardagi siviyag

1/2 cay bardagi sut

1 paket kabartma tozu

Aldigi kadar un

Uzerine

1 paket krem santi

1 bardak soguk sut

Findik tozu

Ufalanmis kakaolu kek parcalari

Rondoda cekilmis sade kek parcalari

YAPILISI

Yumurtalarin aklari ile sarilarini ayirin.

Yumurta aklarina biraz tuz atip mikserle krema haline gelene dek cirpin.

Sarilarina toz sekeri ilave edip rengi acik sari olana kadar cirpin.

Sonra krema haline gelen yumurtalarin aklarini sari karisima ilave edin ve karisitirin.

Sutu, siviyagi ve vanilya sekerini ekleyip hafif karistirin.

Unla karistirdiginiz kabartma tozunu eleyerek karisima ekleyin ve yavas yavas karistirin.

Tereyaglayip unladiginiz muffin kaliplarina karisimi yariya gelecek sekilde azar azar dokun.

Yaklasik 24 muffin kalibina denk geliyor.

Onceden isitilmis 160° lik firina verin ve pisirin.

1 paket Krem santiyi 1 bardak sutle cirpin ve dolabin buzluguna koyun.

Soguyan kekleri ortadan uce kesin, aynen yaspasta yapmak icin yaptigimiz buyuk parca keki ortadan uce keser gibi.

Keklerin hertarafini kasik kasik soguk sutle islatin.

Yaptigimiz santiyi sekilli ucla sikarak uzerlerini kaplayin.

En ustu, kalan kakaolu kek parcalariyla, sade kek parcalariyla ve findikla susleyin.

Dolaba koyun 1-2 saat dinlendirin.

Tuzlu kurabiyeler / Petits fours salés

MALZEMELER

2 Yumurta ( birinin sarisi uzerine)

Yarim paket tereyag

1 cay bardagi yogurt

Yarim cay bardagi siviyag

1 paket kabartma tozu

biraz tuz

Aldigi kadar un

Uzerine

Corekotu, susam, hashas

1 yumurta sarisi

YAPILISI

Un ve kabartma tozu  haric tum malzemeler karistirilir.

Kabartma tozunu una katip ,karisima eklenir, sonrada ele yapismayacak bir hamur elde edilir.

Hamurdan 2 yada 3 beze yapip, oklavayla acilir, pasta kaliplariyla kesilir.

Yagli kagit serilmis tepsiye dizilir.

Uzerlerine yumurta sarisi surulur, susam, corekotu, hashas dokulur.

Onceden isitilmis 180° li firinda pisirilir.

Yaprak sarma / Feuille de vigne

MALZEMELER

İc malzeme
200gr kiyma
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
1 soğan
3 kasık salca
1/4 çay bardağı siviyag
Bir tutam taze dereotu
Bir tutam taze maydanoz
Çok az taze nane
Tuz, karabiber, kirmizibiber
2 su bardagi sicak su

Üzerine zeytinyağ ve limon

Kuru baharat kullanilacaksa 1 yemek kasigi dereotu ,1/2 yemek kasigi maydanoz   ve 1 tatli kasigi nane. İstege göre azaltılır yada cogaltilir.
Tencereye siviyagi koyup kiymayi kavuruyoruz.
Çok ufak dogradigimiz soğanları icine katip soğanlarla birlikte bir müddet daha kavuruyoruz. Yikanan ve suyu suzulen pirinç ve bulguru tencereye aktarıyoruz. Üzerine salçayı baharatları ve tuzuda ekleyip tahta kasikla kısık ateşte bir iki cevirin,üzerine hemen sıcak suyu döküyoruz.
Bir iki tasım kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Pirinç ve bulgur yumusayip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Bol Soguk suyla Yıkanan salamura yaprakları hazırlanan icle sardıktan sonra tencereye alıyoruz. Üzerine biraz zeytinyağı gezdiriyoruz, yarım limon suyunuda ilave ediyoruz.
Sarmalarin uzerini İsiya dayanıklı bir tabakla kapatiyoruz. Tencereye  girecek kucuk bir tabak.
Piserken sisip dağılmasın diye.
Daha sonra tencereye 2 su bardağı sıcak su ekliyoruz . Biraz kaynadıktan sonra altını kısıyoruz. Kararmamasi icin, Tencerenin ağzını çok fazla açık tutmadan zaman zaman suyunu kontrol edip, sıcak su ilave edebilirsiniz.

Elmali pasta / Petits fours aux pommes

MALZEMELER

2 yumurta

150 gr tereyag

1/2 su bardagi pudra sekeri

2 yemek kasigi siviyag

1/2 cay bardagi sut

1 paket vanilya sekeri

1 paket kabartma tozu

Aldigi kadar un

iç malzeme

5 tane elma

2 cay kasigi tarcin

4 yemek kasigi toz seker

YAPILISI

Elmalarin kabuklarini soyup rendeleyin. 

Rendelenmis elmalari, sekeri ve tarcini tavada suyunu cekip pembelesinceye kadar kavurun.

Bir kenara alip sogumaya birakin.

Tereyag, yumurta ve pudra sekerini elinizle iyice karisitirin.

Sutu, siviyagi ilave edin biraz daha karistirin.

Vanilya sekerinide ilave edin.

Unu ve kabartma tozunu eleyerek karisima ekleyin.

Un az gelirse tekrar eleyerek un ekleyin.

 Homojen bir hamur elde edene kadar yogurun.

Ne cok yumusak nede elde dagilan bir hamur olmasin.

Tereyag oldugu icin unu fazla olursa hamur tutmaz ve ufalanir, bu durumda biraz daha sut ekleyebilirsiniz.

Daha sonra kucuk kucuk bezeler yapip yassilastirin ve oklavayla hafif acin.

Hazirlanan icten ortalara koyarak kapatin, ister poaca gibi isterseniz ucgen sekilde yapin.

Ucgen sekil  yapacaksaniz, hamurdan 3 yada 4 buyuk beze yapin, Altini ustunu hafif unlayarak oklavayla acin. Actiginiz hamuru once dorde sonrada  ortaya kucuk ucgenler cikacak sekilde capraz olarak  kesin.

Onceden isitilmis 180° lik firina verin.

Alti ustu kizarmadan pisirin.

Kurabiyeler soguduktan sonra uzerine yine kucuk elekle eleyerek pudra sekeri serpin.

Elmali pasta

KOLAY VE CABUK KAHVALTILIK COREK

 KAHVALTILIK PEYNIRLI ZEYTINLI MAYDONOZLU COREK

MALZEMELER

3yumurta

1 cay bardagi yogurt

yarim cay bardagi siviyag

yarim cay kasigi tuz

4 cay bardagi un

1 paket kabartma tozu

100 gr beyaz peynir

10-15 dal maydonoz 

yarim su bardagi dogranmis yesil zeytin

yarim su bardagi dogranmis siyah zeytin

YAPILISI

Oncelikle firini 170 ° ye ayarlayin ve isinmaya baslasin.

Yumurta, yogurt, siviyag bir kaba alinir. Uzerine tuz,un ve kabartma tozu eklenip kasikla karistirilir.

Karisima, ufalanms beyaz peynir, ince dogranmis maydonoz, dogranmis siyah ve yesil zeytin eklenip biraz daha karistirilir. Hamur  civik olmasin, tepsiye dokuldumu kek gibi kendi kendine yayilmayacak sekilde olacak kivami.

20-25 cm capindaki tepsiyi yaglayip unluyoruz ve karisimi icine dokuyoruz. Hamur kivami ne cok sert nede akici oldugundan elle rahatlikla tepsiye yayabiliriz.

Onceden isitilmis firina veriyoruz yaklasik 20-25 dk da pisiyor.

Iç pilav

FISTIKLI KUS UZUMLU TARCINLI PILAV 

Malzemeler

1.5 su bardağı pirinç

2.5 su bardağı sicak su 

1 küçük soğan

1 cay bardagi çam fıstığı

3 yemek kaşığı kuş üzümü

1 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

50 gr tereyağ 

2-3 kasik siviyag (fistiklari kizartmak icin

Yapılışı

Pirinç en az 20 dakika sicak suda bekletilir. Bir tencereye biraz siviyag koyup fıstıklar hafif  kavrulur  ve cok ince doğranmış soğan ilave edilerek biraz daha kavrulur. Ardından pirinç nisastasi gidinceye kadar yıkanıp süzülüp eklenir. Uzerine tereyag konur ve tereyagla princler hafif kavrulur. Uzerine kaynar su ilave edilir ve diğer malzemeler (uzum tuz tarcin karabiber) eklenir. Su kaynadığında altı kısılıp kapağı örtülerek pişmeye bırakılır. 

Gojili incirli hurmali kek / Cake aux gojis figues et dattes

MALZEMELER

3 yumurta

4 yemek kasigi yogurt

1/2 su bardagi siviyag

1 paket vanilya sekeri

1 su bardagi toz seker

1.5 su bardagi un
1 paket kabartma tozu

1/2 su bardagi goji

3/4 su bardagi dogranmis incir

1/2 su bardagi dogranmis hurma

1/2 su bardagi ufalanmis ceviz

Normal kek hamuru gibi yapiyoruz , hamur biraz koyu olacak bunun icin fazladan biraz un ilave edebilirsiniz.

Daha sonra yikayip ufak ufak dogradigimiz kuru meyveleri ve parcalanmis cevizi gojileride butun olarak hamura karistiriyoruz

170° onceden isitilmis firinda pisiriyoruz.

INGREDIENTS

3 oeufs 

4 càs de yaourt nature

1/2 verre de l'huile

1 sachet de sucre vanille

1 verre de sucre en poudre

1.5 verre de farine

1/2 verre de goji

3/4 verre de figues coupées en petits morceaux

1/2 verre de datte coupées en petits morceaux

1/2 verre de noix concassés

ARAP TATLISI / CHEBAKIA ( façon turque)

MALZEMELER

500 gr tereyag

4 yumurta

1/2 paket yasmaya

1 su bardagi su icine 1 paket safran

1 su bardagi sut

biraz tuz

Aldigi kadar un

Serbeti icin:

1 kg toz seker

1 litre su

yarim limon suyu

4 yemek kasigi bal

Kizartmak icin 

750 cl siviyag

Yapilisi

Once serbeti icin bir tencereye sekeri ve suyu koyup kaynayinca icine yarim limon suyunu ilave edin

indirmeye yakinda 4 kasik bali serbete ekleyip biraz daha kaynatin daha sonra altini kapatip,ilimasi icin bir kenara alin.

Hamuru icin: Bir kaba yumurtalari kirin, 

Oda isisindaki 500 gr tereyagini, 1 su bardagi boyali (safran)suyu,1 su bardagi sutu birazda tuzu ilave edin.

Yarim paket yasmayayi ve aldigi kadar unuda ekleyip homojen bir hamur elde edin.

Hamuru yogurdugunuz yer serin olmali. Hamurun kabarmamasi gerekiyor.

Daha sonra bu hamurdan bezeler yapin ve hemen oklavayla acip ozel arap tatlisi bicagiyla dikdortgen sekilde kesip ortalarindan 4 yada 5 e keserek sekil verin.

Diger yandan derin bir kaba siviyagin tamamini aktarin ve isitin.

Kesip sekil verdiginiz hamurlari siviyagda pembelesmeden ,

rengi sari kalacak sekilde orta yada dusuk ateste kizartin.

Butun kizartma islemi bittikten sonra, soguyan kizarmis chebekialari ilik serbete batirip cikartin.

Isterseniz tum malzemeyi yari yariya indirip yapin cunku cok fazla cikiyor ve tek kisiyle yapilinca cok uzun suruyor.

Magrep bolgesine ait bir tatli cesidi, araplarin chebakia dedikleri ve icine  degisik baharatlar kattiklari bir tarif normalde.

Turkler bu tatliyi bu sekilde sade yapiyorlar ve burda kermeslerde en cok satan tatlilardan biri. 

Denemenizi tavsiye ederim.

Krem Karamel / Crème renversée au caramel

MALZEMELER

Kremasi icin

1 litre sut

6 yumurta

3/4 su bardagi toz seker

1 vanilya yada 3 paket vanilya sekeri

Karameli icin

250 gr seker

Sekeri islatacak kadar su

Yapilisi

Bir kac damla limon

1 Litre sutu celik tencereye alin. Icine bi tane baton vanilyayi yoksa 3 paket vanilya sekerini atin.Ben vanilya sekeri kullandim ilk basta biraz yumurta kokusu oluyor, en iyisi saf vanilya kullanmak.

Sutu kaynamaya birakin.

Diger yandan 

Bir bardaktan biraz az sekeri kucuk celik tavaya alin. 

Uzerine cok az taze limon suyu damlatin.

 3/4 cay bardagi suyla eritip hafif ateste karamel kivamina gelene kadar karistirin.

 Rengi acik olsun. Cok kizarirsa yanik kokusu olur.

Kucuk firin kaplarinin dibine hazirladiginiz karamelden esit sekilde dokun ve yaymaya calisin.

Karamel hemen sertlesiyor.

Bir kabin icine 6 yumurtayi kirin toz sekeri ilave edip beyazlasip krema kivamina gelene kadar iyice cirpin.

Kaynayan sutu eger baton vanilya kullandiysaniz suzun.

Yumurtali karisimi bir anda sutun icine karistirarak dokun ve hizli hizli cirpma teliyle karisitin.

Uzerinde olusan kopukleri kucuk metal bir suzgecle alin.

Karisimi karamel doktugunuz firin kaplarina esit sekilde dokun.

Kaplari firin tepsisine yerlestirin.

Kaplarin yarisindan biraz fazla olacak sekilde tepsiyi kaynar suyla doldurun.

180° onceden isitilmis firinda Benmari usulu pisecek.

Pisme suresi 20-25 dk fakat firina gore degisebilir.

Kremlerin ortasi akici olmayacak.

Firin kaplarini hafif sallayarak pisip pismedigini kontrol edebilirsiniz.

Isterseniz kurdanda batirabilirsiniz.

Kaplara ve firina gore kremalarin uzeri biraz kizariyor.

Firindan cikardiginiz krem karamelleri sicak suyla dolu tepside iliyincaya kadar birakin.

Kaplari tepsiden cikarin ve altlarini bir bezle kurulayin.

Buz dolabinda yada soguk bir yerde muhafaza edin.

Servis yaparkende bir bicakla once tum kenarlarini yuzeyden kesin, kenarlari kaba yapisiyor.

Servis tabagini firin kabinin uzerine yerlestirin ve hemen ters cevirin

 Birazda ustunden vurun yada hafif saga sola  sallayin karameliyle birlikte tabaga kendiliginden dokulecektir.

Islem anlatildigi gibi uzun surmuyor cok kolay hafif ve lezzetli bir fransiz tatlisi.

Tarifini bu siteden aldim http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/creme_caramel.html 

Pour la recette vous pouvez visiter: 

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/creme_caramel.html

FIRINDA KREMALI PIRASA / POIREAUX AU FOUR A LA CREME

MALZEMELER

3 tane pirasa

1 kutu krema 30 cl

tuz, karabiber

Yapilisi

Pirasalarin dis yapraklarini soyun  boydan ortadan ikiye kesin sonra uzunlamasina 3cm dograyin.

Derin bir legende soguk suyla aralarini acarak 3-4 defa iyice yikayin.

Bir tencerede 3 su bardagi sicak suda biraz haslayin.

Hasladiginiz pirasalarin suyunu suzun ve bir kaba alin.

Icine tuz ve karabiber ekleyip yavasca karistirin. Haslanan pirasalar iyice ezilmesin.

Icine bir kutu kremayi ilave edip yine yavas yavas pirasalarin heryeri krema olana kadar karistirin.

20x20 lik borcami tereyagla yaglayip unlayin.

Icine Pirasa ve kremali karisimi dokun, heryerine yavasca yayin.

220° li onceden isitilmis firinda 25-30 dk kadar pisirin.

Krema katilasacak ve uzeri kizaracak.

Sicak servis yapin.

Firinda Patatesli Kofte

MALZEMELER

400 gr kiyma

2 ortaboy sogan

4-5 dal taze maydonoz

2 dilim bayat ekmek ici

2 buyuk boy patates

5 dis samirsak

2 tane yesil biber

tuz, karabiber, kirmizi biber

2 yemek kasigi salca

1.5 su bardagi sicak su

Yapilisi

Kiymanin icine 1 sogani rendeleyin, ince kiydiginiz maydonozu, ufaladiginiz ekmek icini

tuz, karabiber,kirmizibiberide ekleyip kucuk kofteler yapin.

Patatesleri soyun,ortadan ikiye kesin ve bir parmak eninde dograyin.

Borcama patatesleri ve kofteleri istediginiz gibi dizin.

1 sogani ortadan ikiye kesin ve uzunlamasina kalin dograyip tepsinin hertarafina dagitin.

Samirsaklari soyun 2 veya 3 e kesin ve yine tepsinin  hertarafina dagitin.

En uste biberleri kesin ve ayni sekilde hertarafina yerlestirin.

1 kasede 2 kasik salcayi 1 yada 1.5 bardak sicak suyla inceltin, icine biraz  tuz atin.

Salcali suyu tepsinin uzerinde gezdirerek hertarafina dokun.

220° onceden isitilmis firinda 30 dk pisirin.

Koftelerin ve patateslerin pistigini kontrol edip firindan alin.

Sicak servis yapin.

Isterseniz kofteleri ve patatesleri altalta yada yanyana siraylada dizebilirsiniz.

Not: sarmisaklari ve sogani soymadan once suyla biraz  islatin. Kabuklari daha cabuk soyuluyor.

Tereyagli Kurabiye

MALZEMELER

125 gr tereyag

1 yumurta

1/2 su bardagi pudra sekeri

1 paket vanilya sekeri

1 paket kabartma tozu

Aldigi kadar un

Yapilisi

Terayagini ve  pudra sekerini elinizle iyice  karistirin krema gibi olsun.

Yumurtayi ve vanilya sekerinide  ekleyip biraz daha karistirin.

Aldigi kadar unu ve kabartma tozunuda ekleyip yumusak bir hamur elde edin.

Hamurdan parcalar alin yuvarlayarak uzun seritler yapin bicakla kesin.

Uzerine catalla desen yapin.

150° lik onceden isitilmis firinda 20 dk kadar kuruyana kadar pisirin.

Soguduktan sonra uzerine pudra sekeri serpin.

ERiKLi TART (TURTA) / TARTE AUX PRUNEAUX

MALZEMELER

Hamuru icin

1 yumurta

50 gr tereyag

3/4 su bardagi seker

1/2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya sekeri

Aldigi kadar un

Uzerine

Murdum erigi

Yeteri miktarda toz seker

1/2 toz seker

YAPILISI

Yumurta tereyag ve sekeri karistiralim, aldigi kadar unu ,yarim paket kabartma tozunu  ve vanilya sekerinide de ilave edip yumusak bir hamur elde edelim.

Biraz dinlendirelim. Yuvarlak sekilde oklavayla acalim.Acarken yapismamasi icin un serpelim.

Margarinle yaglayip unladigimiz tepsiye actigimiz hamuru yayalim.

Uzerine ister taze isterse dondurulmus erikleri bir bir dizelim.

Uzerine yarim cay bardagi kadar toz sekeri serpelim, seker hertarafi kaplasin.

220 ° firinda pisirelim. Soguduktan sonra dilimleyelim.

Eksili bir tart oluyor, Sekerli olmasi istenirse uzerine daha fazla toz seker serpilebilir.

KABAK MUCVER

MALZEMELER

1 Kabak

2 yumurta

100 gr rendelenmis  kasar peyniri

4 yemek kasigi un

1 taze sogan

4-5 dal taze maydonoz

1 corba kasigi kuru dereotu

tuz ,karabiber,kirmizibiber

kizartmak icin 2 kasik siviyag

YAPILISI

Kabagi yikayip kabugunu soyup,rendedin kalin tarafiyla rendeleyin.

2 yumurati kirip uzerine ekleyin ve karisitirin.

Taze sogani maydonozu ince ince dograyin  karisima ekleyin.

1 yemek kasigi kuru dereotu, tuz ve baharatlarida ilave edip iyice karistirin.

Unu az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz.Kek kivaminda olacak..

Tavaya yagi dokun ve biraz isitin.

Karisimdan kasik kasik alip tavaya dokun ve kisik ateste alt tarafi iyice kizarana kadar pisirin.

 Daha sonra diger tarafinida cevirerek kizartin.

Yagsiz bir mucver oldu.

Aslinda beyaz peynir kullanmak gerekir, daha lezzetli oluyor.

PORTAKALLI MUFFINLER / MUFFINS A L'ORANGE

MALZEMELER

1 Yumurta ve 1 yumurtanin sarisi

1 cay bardagi seker

1 cay bardagi sut

3/4 cay bardagi siviyag

1.5 su bardagi un

1 paket kabartma tozu

1 buyuk portakal

YAPILISI

Portakalin kabugunu rendenin ince tarafiyla rendeleyin, bir kenara alin.

Yumurtayi ve sekeri iyice cirpin.

Sutu, siviyagi ve bir portakalin suyunu  ilave edip karisitirin

Unu ve kabartma tozunu eleyerek karisima ekleyin ve karistirin.

Rendelenmis portakal kabuklarinida ilave edip biraz daha karistirin

Kek hamurunu 12 tane muffin kalibina tasmayacak sekilde dokun.

170°lik onceden isitilmis firinda pisirin.

KOLAY BOREK

HAZIR YUFKADAN KOLAY BOREK

MALZEMELER
1 Paket hazir borek yufkasi
  3 yumurta
1 su bardagi sut

1 su bardagi yogurt

1 cay bardagi siviyag
peynir
corekotu


Yapilisi
Yumurtalari bir kapta cirpin,
siviyagi ,sutu ve yogurduda ekleyerek iyice karistirin.

3 tanesi haric diger yufkalari parcalara ayirin
Ben ucgen yufka kullandim 24 adet

Tepsiyi siviyagla biraz yaglayin (tepsi 28-30 cm)
Alt kismi kapatacak sekilde yufkalardan serin
Geri kalan parcaladiginiz yufkalari karisima iyice batirarak tepsiye  yerlestirin.
Yufkalari kivrisik olarak sermek gerekir duz sermeyin.
Orta kisma ezdiginiz boreklik peyniri yayin.
Yufkalar bitene kadar isleme devam edin.
Kalan karisimida en uste dokun ve yayin
Uzerine corek otu serpin ve onceden isitilmis firinda  200° de pisirin.

Borek cok  kabariyor ve uzeri biraz kuru oluyor.
Firindan cikinca uzerine temiz ve nemli bir bez ortun.Soguyana kadar o sekilde dinlensin.
Daha sonra kesip servis yapin.

Sigara Böregi / Börek Roulé

INGRÉDIENTS

1 paquet de pâte filo (24 pièces triangle) 

ou 5 feuilles yufka 

ou Pâte feuilletée

1 oeuf (blanc : pour coller les pointes , jaune : pour mettre dessus si vous mettez au four)

l'huile pour la friture

Pour la farce avec fromage 

Fromage turc à börek 

demi botte de persil 

Lavez, ciselez votre persil et ajoutez-le au fromage.

 j’ai fait avec des triangles de yufkas 

On peut faire avec les pâte feuilletée rondes. Il faut les couper en triangles. 

Déposez un peu de mélange au fromage sur la partie la plus large du triangle.

Avant de rouler votre triangle, pensez à rabattre vers l’intérieur la pointe de gauche et celle de droite.

Finissez de rouler votre börek en humectant légèrement la pointe avec le blanc d'oeuf pour qu’elle colle.

Farcir tous les triangles et commencer la cuisson.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à haut bord. 

Y faire dorer les pâtes 2 ou 3 minutes à feu vif en les retournant à mi-cuisson. 

Les sortir en les égouttant et les mettre à tiédir sur du papier absorbant. 

Servir aussitôt.

Pour la farce avec pomme de terre

1 pomme de terre

1 oignon

1 poivron vert

1 poivron rouge

poivre rouge, poivre noir, sel

l'huile de tournesol

Éplucher et raper la pomme de terre avec une râpe à gros trous .

Raper l'oignon

Couper en fine lamelle les poivron.

Dans une poêle mettez suffisamment de l’huile.

 Faire revenir l'oignon râpé, pomme de terre râpée, les poivrons.

Ajouter le sel et les  poivres.

Laisser refroidir.

Puis farcir les triangles.

PATATES GRATEN (OGRATEN) / GRATIN DE POMME DE TERRE

MALZEMELER

3 buyuk boy patates

1 litre kaynar su (patatesleri biraz haslamak icin)

1 kutu krema 30 cl

1 yumurta

100 gr rendelenmis kasar peyniri

muskat

karabiber

tuz

YAPILISI

Patateslerin kabuklarini soyun, 6 mm kalinliginda yuvarlak dograyin

1 litre kaynamis suda, tuz ilave edip biraz haslayin, hafif pisecek, cok haslamayin.

Kremayla yumurtayi cirpin,birazda tuz atin.

22x22 cm lik tepsinin dibine biraz siviyag dokup heryerini yaglayin.

Haslanan patatesleri sirayla dizin.

 Her siranin uzerine kremali karisimdan kasikla gezdirin.

Her sirayada cok az muskat ve cok az karabiber  gezdirin

Islem bitince kalan kremayi uzerine dokun.

(Krema az gelirse, 1 kutu kremaya yarim cay bardagi sutte ilave edebilirsiniz, yada 2 kutu krema kullanabilirsiniz.

Uzerine Muskat ve karabiber ekleyin

En uste kasar rendesini her tarafi kaplayacak sekilde dokun.

180°lik onceden isitilmis firinda pisirin 

Sicak ikram edin.

BiBER DOLMASI / POIVRONS FARCIS/ STUFFED PEPPERS

POIVRONS FARCIS A LA TURQUE 

INGREDIENTS

500 gr de poivrons

Pour la farce

1 verre de riz

1/2 verre de viande hachée

demi oignon

1 càs de cocentrée de tomate

1/2 càs d'aneth

poivre rouge, poivre noir, sel

2 càs de l'huile d'olive

Pour la sauce

2 càs de concentrée de tomate

2 verre d'eau chaude

sel

 2 càs l'huile d'olive pour assaisonner

PREPARATION
Laver le riz avec de l'eau claire.
Couper l'oignon en petits morceaux.
Mélanger le riz, la viande haché, l'oignon , c.de tomate, l'huile, aneth,sel, et les poivres.


 Lavez les poivrons, coupez les chapeaux et enlevez les pépins.
  Farcissez-les jusqu'à la  moitie des poivrons.
Posez une tranche de tomate ou poivron rouge au-dessus, 
Disposez les poivrons verticalement dans un plat a bord haut.
Assaisonner avec l'huile d'olive
Mettez une petite assiette dans la marmite ,sur les poivron. ( l'assiette peut être en gré. solide et lourde)


Dans une bol diluer la concentré de tomate avec 2 verres d'eau chaude et ajouter le sel.
Verser dans la marmite jusqu'à la moitié des poivrons.


Cuire longuement à feu doux pendant 40 minutes. 
Vous pouvez vérifier avec une fourchette.

Cikolatali Meyveli yaspasta / Gâteau au chocolat et aux fruits

MALZEMELER

KEKi
4 Yumurta
1 su bardagi seker
1 ve 1/4 su bardagi un
3 yemek kasigi kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kasigi sicak su
biraz tuz

Kremasi
2 paket hazir toz santi
2 su bardagi soguk sut

Uzerine
Cikolata parcalari
Meyve

PATLICAN KEBABI / AUBERGINE AVEC STEAK HACHË / EGGPLANT WITH STEAKS

MALZEMELER

2 Patlican

2 yesil biber

1 domates

2 buyuk dis sarmisak

1.5 yemek kasigi salca

1 su bardagi sicak su

maydonoz

tuz

Koftesi icin

Kiyma

1 sogan

2 buyuk dis sarmisak

maydonoz

karabiber

kirmizibiber

tuz

------------------------------------------------------------------------------------------------------

INGREDIENTS

2 Aubergines

2 poivron vert

1 tomate

2 gouses d'ail

1.5 càs de conentrée de tomate

1 verre d'eau chaude

persil frais

sel

Pour le Steak

Viande haché

1 oignon

2 gousses d'ail

persil frais

poivre noir

poivre rouge

sel

Limonlu kek / Cake au citron

MALZEMELER

3 Yumurta

1 cay bardagi yogurt

2.5 cay bardagi seker

yarim cay bardagi siviyag

3 cay bardagi un

1 paket kabartma tozu

yarim limon suyu

1/2 limon kabugu rendesi

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

INGREDIENTS

3 Oeufs

1 pot de yaourt nature

2 et demi  pots de sucre semoule

demi pot l'huile de tournesol

3 pots de farine de blé

1 sachet de levure chimique

jus de citron

zeste de citron

MANTI / RAVIOLIS

MALZEMELER

Hamuru

500 gr un

1 yumurta

tuz

 ilik su

Ic harci

 200 gr kiyma

1 kuru sogan

maydonoz

karabiber

tuz

Sosu

1.5 litre kaynar su

3 kasik domates salcasi

1 kasik tereyag

tuz 

Uzerine

Taze maydonoz

YAPILISI

Unu bir kaba boşaltın.Ortasını açıp yumurta su ve tuzu koyun.

Yumuşak bir hamur elde edip hamuru biraz dinlendirin. 

Kıyma,rendelenmiş soğan,kıyılmış maydanoz,tuz ve karabiberi karistirin.

 Hamuru yufkadan kalın açıp, kare kare kesin.

Karelerin içine harçtan koyup kapatin.

Hepsi için aynı işlemi yaptıktan sonra mantıları kaynar suda haşlayin.

Bir tavada tereyagiyla salcayi biraz kavurun.

Salcali sosa 2-3 yemek kasigi mantinin suyundan ekleyin ve karistirin 

Daha sonra bu sosu kaynamakta olan mantinin icine bosaltin ve karisititn.

Uzerine taze yada kuru maydonoz veya nane koyabilirsiniz.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

IGREDIENTS

Pour la Pâte

500 gr farine

1 oeuf

sel

l'eau tiède

Garniture

200 gr de viande hachée

1 oignon

persil

poivre noir

sel

Pour la Sauce

1.5 l. d'eau chaude

1 càs de beurre

sel

Dessus

Persil frais