FIRINDA KREMALI PIRASA / POIREAUX AU FOUR A LA CREME

MALZEMELER

3 tane pirasa

1 kutu krema 30 cl

tuz, karabiber

Yapilisi

Pirasalarin dis yapraklarini soyun  boydan ortadan ikiye kesin sonra uzunlamasina 3cm dograyin.

Derin bir legende soguk suyla aralarini acarak 3-4 defa iyice yikayin.

Bir tencerede 3 su bardagi sicak suda biraz haslayin.

Hasladiginiz pirasalarin suyunu suzun ve bir kaba alin.

Icine tuz ve karabiber ekleyip yavasca karistirin. Haslanan pirasalar iyice ezilmesin.

Icine bir kutu kremayi ilave edip yine yavas yavas pirasalarin heryeri krema olana kadar karistirin.

20x20 lik borcami tereyagla yaglayip unlayin.

Icine Pirasa ve kremali karisimi dokun, heryerine yavasca yayin.

220° li onceden isitilmis firinda 25-30 dk kadar pisirin.

Krema katilasacak ve uzeri kizaracak.

Sicak servis yapin.

PATATES GRATEN (OGRATEN) / GRATIN DE POMME DE TERRE

MALZEMELER

3 buyuk boy patates

1 litre kaynar su (patatesleri biraz haslamak icin)

1 kutu krema 30 cl

1 yumurta

100 gr rendelenmis kasar peyniri

muskat

karabiber

tuz

YAPILISI

Patateslerin kabuklarini soyun, 6 mm kalinliginda yuvarlak dograyin

1 litre kaynamis suda, tuz ilave edip biraz haslayin, hafif pisecek, cok haslamayin.

Kremayla yumurtayi cirpin,birazda tuz atin.

22x22 cm lik tepsinin dibine biraz siviyag dokup heryerini yaglayin.

Haslanan patatesleri sirayla dizin.

 Her siranin uzerine kremali karisimdan kasikla gezdirin.

Her sirayada cok az muskat ve cok az karabiber  gezdirin

Islem bitince kalan kremayi uzerine dokun.

(Krema az gelirse, 1 kutu kremaya yarim cay bardagi sutte ilave edebilirsiniz, yada 2 kutu krema kullanabilirsiniz.

Uzerine Muskat ve karabiber ekleyin

En uste kasar rendesini her tarafi kaplayacak sekilde dokun.

180°lik onceden isitilmis firinda pisirin 

Sicak ikram edin.

Domatesli bamya / Gombo à la tomate

INGREDIENTS

300 gr de gombo

100 gr viande de veau

1 oignon

2 tomates

2 càs de concentrée de tomate

2 càs de l'huil d'olive

1 lt d'eau chaude

sel

poivre noir

1 citron

PREPARATION
Dans une marmite  mettez l'huile
 Faire revenir la viande coupé en petits morceaux.
Émincer l'oignon faire revenir.
 Ajouter la tomate coupé en dès faire revenir
Mettez la concentrée de tomate.
Verser l'eau chaude dans la marmite .
Ajouter le sel, poivre noir et le jus de citron.
Laisser bouillir un peu.


Laver les gombos,enlever leur queue et les couper en rondelles.
Ajouter les gombos dans la marmite puis laisser cuire pendant 35 ou 45 mn.
Le temps de cuisson change selon les gombos.
Il faut qu'ils soient mous.


---------------------------------------------------------------------------------------------------------

MALZEMELER

300 gr taze bamya

100 gr dana eti

1 sogan

2 domates

2 kasik salca

2 kasik zeytinyagi

1 lt sicak su

tuz

karabiber

limon

Etli Bruksel Lahanasi, Firinda kanatli patates, Bezelyeli Havuçlu Pirinç Pilavi / Choux de Bruxelles à la viande, Pomme de terre et Ailles de Poulet au four, Riz aux Petits Pois et Carrottes

ETLI BURUKSEL LAHANASI

Aksam yemegi

Menu

Etli Buruksel lahanasi

250 gr dana eti

500 gr beuksel lahanasi

1 sogan

2 yemek kasigi siviyag

1 yemek kasigi salça

tuz

karabiber

1 kutu konserve havuclu bezelye

1.5 su bardagi sicak su

Firinda kanatli patates

Yarim kg kanat

5 orta boy patates

2 sogan

4 dis sarmisak

2 tane yesil biber

2 domates

3 yemek kasigi siviyag

tuz

karabiber

kirmizi biber

2 yemek kasigi salca

1 su bardagi sicak su

Bezelyeli havuçlu pirinç pilavi

1 su bardagi prinç

1.5 su bardagi sicak su

2 yemek kasigi siviyag

1 yemek kasigi tereyag

1 kutu konserve havuçlu bezelye

1.5 yemek kasigi tel sehriye

tuz

Baharatli et

Yarim kg dana eti

tuz

karabiber

kirmizi biber

kekik

defne yapragi

siviyag

Lahana sarmasi (Dunden kalma)

Haricots verts / Yesil fasulye /

INGREDIENTS

500 gr de haricots verts

100 gr de viande de boeuf

2 tomates

1 oignon

1 poivron vert  

1.5 cuillère à soupe de concentré de tomate

demi verre de thé l'huil de tournesol

sel

L'artichaut / Artichoke / Enginar

Dereotulu enginar 3 Kisilik

Malzeme:

-9 adet kucuk enginar

-1 sogan

-2 y ksk zeytinyag

-1 y ksk salca

-biraz dereotu

-tuz

- karabiber

-limon

-su

Yapilisi:

 Enginarlarin kabuklarini soyun, limonlu suya koyun,
 3 brdk kaynamis suda uzerinede biraz limon ekleyerek yumusayincaya kadar haslayin
 Diger bir tencereye 2 ksk zeytinyagini ve ufak dogranmis sogani koyun,2-3 dk kisik ateste kavurun.
 Uzerine salcayi ekleyip kavurun,dogranmis dereotunu,tuzunu (istege gore biraz kirmizi biber)ilave edin. hasladiginiz enginarlarin  suyunu  tencereye ekleyin, 10 dk kisik ateste pissin,
 sonra enginarlari bu sosa ekleyin,10 dk da enginarlarla birlikte pisirin.
 Eksili,dereotulu guzel bir yemek. 

Taze barbunya Yemegi

MALZEMELER

200 gr et

3 kasik zeytinyagi

1 sogan

1/2 kg taze barbunya

2.5 yemek kasigi salca

tuz, karabiber,kirmizi biber

1 litre kaynar su

Yapilisi

Barbunyalari temizleyip yikiyoruz.

Eti zeytinyaginda biraz soteliyoruz.

Ince ince dogradigimiz soganlarida tencereye katip biraz daha soteliyoruz.

Salcayi ve barbunyalarida ekleyip kisik ateste biraz pisiriyoruz.

Uzerine sicak suyu, tuz karabiber kirmizibiberide ekleyip,kisik ateste pisiriyoruz.

Havuçlu Pirasa Yemegi / Poireaux aux carottes / Leek with carrots

INGREDIENTS

3 Poireaux

1 carotte

100 gr viande de veau

2 càs de tomate concentré

demi verre d'huil de tournesol

demi verre à thé de riz

2 verres d'eau chaude

sel

Kereviz yemegi / Célerie-rave / Celery

INGREDIENTS

1 célerie-rave

150 gr de la viande de veau

1 oignon

2 càs concentré de tomate

poivre noir

1 càc de l'aneth sèchée

sel

citron

l'eau chaude