HÜNKAR BEGENDI

MALZEMELER:

Eti icin

400 gr kuzu Eti
1.5 yemek kasigi tereyağı
1 domates
1 yemek kasigi salca
1.5 su bardağı sıcak su
Tuz , Kekik
------------------
3 Patlıcan

2 yemek kaşigi tereyağı

1.5 yemek kasigi un

1 bardak sut

2 yemek kasigi rendelenmiş kaşar peyniri
tuz

YAPILISI:

Eti kusbasi dograyin ve kucuk bir tencerede biraktigi suyu cekene kadar kavurun. 

Tereyağını ekleyin biraz daha kavurun.Rendelenmiş domatesi, ve salcayi ekleyin, icine kekikte atip cok az kavurun. 

Icine sicak suyu ve tuzu da ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin.

Patlıcanları firinda közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra uzerine limon surun ve bekletin.

Patlicanlari ince ince kıyın.

Tereyağı bir tencerede eritin, icine 1.5 yemek kaşigi unu ekleyin. Pembelesinceye kadar kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü ilave edin.

Patlıcanları, rendelenmiş kaşar peynirini,tuzu ekleyin. Karıştırarak ocakta biraz daha pisirin.

Servis tabagina once patlicanlari sonra eti alip sicak servis yapin.

KORILI TAVUK

1 tum tavuk gogsu,tuz,kori,biraz siviyag
Tavuk gogsunu kusbasi dogruyoruz, tencereye biraz siviyag koyup ,tuz ve kori ekleyip kavuruyoruz.

VIANDE A LA CORIANDRE / TAZE KISNISLI ET

INGREDIENT:

La viande:

1/2 kg de viande de veau

2 cuillère à soupe de coriandre haché

sel

pour les frites:

3 pomme de terre,poivre rouge,poivre noire,sel

2 poivrons verts grillé

1 tomate grillé

INGREDIENT:

Meat:

1 / 2 kg of veal

2 tablespoons chopped cilantro, salt

3 potatoes, red pepper, black pepper, salt 2 green peppers grilled 1 tomato, grilled

MALZEME:

1/2 kg sut dana eti

2 yemek ksk kiyilmis taze kisnis

tuz

3 tane patates,kirmizi biber,karabiber, tuz

2 tane kizartilmis yesil biber,1tane kizartilmis domates

Sulu Kofte / Boulettes de viande hachée ( boulettes turque)

INGREDIENTS

 400 gr viandes hachées non grasse,

 1/2 verre de boulgour fine,

1 oignon,

1 oeuf

1 càs de farine

 persil frais ou sec ,

sel, poivre rouge, poivre noire,

pour la sauce

2.5 càs tomates concentrées,

 2 càs du beurre ,

1.5 litres d'eau

 MALZEME

400 gr yagsiz kiyma,

 1/2 su brdk ince bulgur,

1 kuru sogan,

1 yumurta

1 yemek kasigi farine

maydonoz ,tuz kirmizi biber, karabiber,

sosu icin

 2.5 ksk salca,

2 ksk tereyag ,

1.5 litres d'eau

YAPILIŞI

400 GR KIYMANIN İÇİNE 1ADET SOĞAN RENDELENİR.YARIM SU BARDAĞI İNCE BULGUR KATILIR VE YOĞRULMAYA BAŞLANIR TUZU VE BAHARATLARI İLAVE EDİLİR.GÜZELCE YOĞRULUNCA İÇİNE DAĞILMAMASI İÇİN 1 YUMURTA VE 1 KAŞIK UNDA KONUR YOĞRULAN KÖFTEDEN KÜÇÜK MİSKETLER YAPILIR .

TENCEDEREDE TEREYAG ERİTİLİR İÇİNE SALÇA İLAVE EDİLİR 1.5 LT SICAK SU KONUR .KAYNAYAN SUYA KÖFTELER ATILIR TUZ VE BAHARAT İLAVE EDİLİR.KÖFTELER PİŞENE KADAR KAYNATILIR.  ÜZERİNE MAYDANOZ SERPİLİR.

Etli Bruksel Lahanasi, Firinda kanatli patates, Bezelyeli Havuçlu Pirinç Pilavi / Choux de Bruxelles à la viande, Pomme de terre et Ailles de Poulet au four, Riz aux Petits Pois et Carrottes

ETLI BURUKSEL LAHANASI

Aksam yemegi

Menu

Etli Buruksel lahanasi

250 gr dana eti

500 gr beuksel lahanasi

1 sogan

2 yemek kasigi siviyag

1 yemek kasigi salça

tuz

karabiber

1 kutu konserve havuclu bezelye

1.5 su bardagi sicak su

Firinda kanatli patates

Yarim kg kanat

5 orta boy patates

2 sogan

4 dis sarmisak

2 tane yesil biber

2 domates

3 yemek kasigi siviyag

tuz

karabiber

kirmizi biber

2 yemek kasigi salca

1 su bardagi sicak su

Bezelyeli havuçlu pirinç pilavi

1 su bardagi prinç

1.5 su bardagi sicak su

2 yemek kasigi siviyag

1 yemek kasigi tereyag

1 kutu konserve havuçlu bezelye

1.5 yemek kasigi tel sehriye

tuz

Baharatli et

Yarim kg dana eti

tuz

karabiber

kirmizi biber

kekik

defne yapragi

siviyag

Lahana sarmasi (Dunden kalma)